良多人没认识到，中国不只是果蔬消费大国，更是出产大国。2025年上半年全国蔬菜播种面积和产量同比均有增加，7月上旬正在田面积1。1亿亩、旬产量2623万吨，全年蔬菜年产量估计冲破7亿吨，生果估计冲破3。5亿吨，这种规模效应拉低了终端价钱，让通俗家庭能轻松实现蔬菜论斤买、生果按盆吃。
同时，冷链物流的升级让损耗率持续下降，目前我国果蔬冷链收集笼盖率已达91%，但冷链畅通率仅35%摆布，较2020年畅通率提拔20个百分点，虽然全财产链损耗率仍处于20%-30%区间，但沉点产区的产后损耗已节制正在10%以内，这意味着，更多果蔬能实正餐桌，而不是被华侈。
当日、韩还正在纠结超市里进口果蔬的保鲜期时，中国人的餐盘曾经用3倍于他们的果蔬耗损量，注释了什么叫食物自从取健康。
不成否定，目前我国果蔬全财产链20%-30%的损耗率，确实存正在优化空间，按2024年产量测算，每年损耗华侈的果蔬约有1亿吨，但这并非消费端的暴饮暴食，而是供应链前端的待解难题。
如许的价钱程度，让日韩消费者不可思议。正在日本东京，一颗通俗苹果售价约合人平易近币15元，而正在西安，划一质量的苹果每公斤仅8-10元。
中国人的饮食布局里，蔬菜从来不是副角，而是从食的延长。北方的饺子、南方的炒菜、西南的暖锅，无一不以蔬菜为焦点搭配，这种无菜不欢的饮食基因，是日韩饮食难以对比的。
中国人均果蔬耗损量世界第一、3倍于日韩，没有贬损任何国度的饮食文化，而是展示了中国正在保障平易近生、鞭策健康中国扶植上的结壮实践。能让全平易近轻松实现“果蔬”，本身就是一种了不得的平易近生成绩。
我国取日韩都是以新颖果蔬为次要统计对象，只是加工成品占比分歧。但我国加工果蔬消费占比不脚10%，日韩是约15%，即便扣除这一差别，2。5倍以上的差距仍然成立。
以“中国蔬菜之乡”山东寿光为例，这里的设备蔬菜种植面积达60万亩，年买卖量达900万吨，通过集约化种植、尺度化办理，一棵黄瓜从采摘到运抵超市，仅需8小时，畅通成本节制正在售价的15%以内。
日韩饮食中，蔬菜多以腌制、生食为从，且多做为配菜点缀，而中国度庭一顿晚餐的蔬菜用量，往往跨越500克。
烹调体例上也存正在差别，炖、煮，能容纳多种蔬菜，而日韩烹调更侧沉凸起肉类、海鲜的风味，蔬菜天然难以构成规模消费。
农业农村部、国度卫生健康委取工业和消息化部结合印发的《中国食物取养分成长纲要（2025-2030年）》披露，我国居平易近每日蔬菜现实摄入量已达350-400克，生果达250-300克，均跨越《中国居平易近炊事指南》的保举尺度，按年折算，人均蔬菜耗损量约146公斤、生果约91公斤。
我国曾经构成“出产-畅通-消费”的全链条保障，让通俗人实现了餐餐有蔬菜、天天有生果的根本需求，正在部门国度仍是需要衡量成本的选择。
反不雅日韩，按照FAO《2025-2034年农业瞻望演讲》监测数据，韩国人均蔬菜年耗损量约45公斤，日本约42公斤，生果别离为28公斤和26公斤，中国的3倍差距实正在存正在，且持续扩大。
也就是说，这些损耗是成长中的问题，而高耗损量是刚需性消费，损耗的果蔬多为质量不达标的产物，实正被消费者华侈的占比极低。
跟着减损手艺的前进，我国果蔬损耗率估计正在2030年将降至15%以下，届时高耗损、低华侈的良性轮回将愈加安定。
2024年，我国蔬菜出口金额为186。6亿美元，实现商业顺差176。1亿美元，生果进口金额194。5亿美元，但次要是弥补热带品种，本本地货量已能满脚根本消费需求。
跟着居平易近收入提高，果蔬消费从“有没有”转向“好欠好”，但“好”并不料味着“少而精”，而是“多而优”。2025年的数据显示，我国人均炊事纤维摄入量已达24克，接近《纲要》保举的25-30克尺度，而日韩均正在20克以下，这背后恰是果蔬消费的质取量同步提拔。不只吃得更多，并且品种更丰硕，我国每周摄入果蔬品种跨越10种的家庭占比达68%，远超日韩的35%。
2025年的数据显示，我国的人均蔬菜、生果年耗损量，这个“吃出来的冠军”，不是饮食偏好，而是农业硬实力。
而且，这种产地曲供模式正在全国遍地开花。云南的高山蔬菜、四川的柑橘、陕西的苹果，构成了“南菜北运、西果东输”的供应链收集。2025年沉点监测的28种蔬菜均价仅4。37元/公斤，沉点监测的6种生果周均价7。29元/公斤。
18亿亩耕地红线不只守护着粮食平安，也为果蔬种植预留了充脚空间。2025年《中国食物取养分成长纲要》明白提出“因地制宜成长鲜食玉米、优良薯类和杂豆”，并加大对竹笋、魔芋等特色果蔬的搀扶，让种植布局更贴合公共的消费需求。
对比日韩，他们的果蔬损耗率约15%，虽低于我国，但这是成立正在高价钱、低消费根本上的。我国通过扩大出产、优化供应链，用合理损耗换来了全平易近的养分保障，这种选择明显更合适国情。
2025年，国平易近养分健康指点委员会推出“健康饮食、合理炊事”，明白“每天蔬菜300-500克、深色蔬菜占一半以上”的消费尺度，通过社区科普、学校养分餐、餐饮企业指导等体例，让“多吃果蔬”成为全平易近共识。好比，正在中小学的养分餐中，已实现一周蔬菜品种不反复，每日蔬菜供给量达标。